Стефания Колева завършва актьорско майсторство при проф. Стефан Данаилов в НАТФИЗ „Кръстю Сарафов”. Била е част от трупите на Театър "Българска армия" и "Модерен театър". От 2010 година насам е актриса в Народен театър „Иван Вазов”. Участва в популярните постановки „Много шум за нищо”, „Предградие”, „Змийско мляко”, „Буре барут”, „Майстора и Маргарита”, „Ножица трепач”, „Сън в лятна нощ“, „Процесът против богомилите“, „Комедия на слугите“, „Четвъртата сестра“ и още над 30 други представления. Част е от стендъп комедиите „Извънредно положение“ и „Извънредно ЛЮБОВНО“.
Позната е на телевизионните зрители от сериалите „Клиника на третия етаж“, „Тя и той“, „Полицаите от края на града“, „Трите лели“, „Секс, лъжи и телевизия“, „Женени с деца“. Участвала е и във филма „Летете с Росинант”. Била е водеща на телевизионното шоу „Байландо“. А през 2014 година се включва и в „Като две капки вода“.
Стефания Колева е носител на няколко награди „МаксиМ“ - за изгряваща звезда, за поддържаща роля и за най-добра женска роля. На фестивала за българска драматургия „Шумен” 2006 получава награда за ролята си на Филипа в „Змийско мляко”. Има и награда за най-добър комедиен сериал - „Тя и Той”, на „Албена“ 2004-2005. През 2010 година е номинирана за най-добра женска роля в категория Comedy TV Series на „50 Festival de Television de Monte – Carlo”. През 2018 година е номинирана за комедийна актриса на фестивала „Кукерикон“, а през 2019 година е жури в комисията на Съюза на българските артисти.
